Cuisinier / Cuisinière de cantine
Emploi Administrations - Institutions
Montpezat, 47, Lot-et-Garonne, Nouvelle-Aquitaine
Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Missions ou activités : - Préparation des repas de la cantine scolaire - Préparation des entrées froides et chaudes, des plats principaux et des desserts - Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson ...) - Réaliser des pâtes nécessaires aux préparations - Réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'œuvre et de desserts - Effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance - Service des repas ; - Entretien et hygiène en respectant les protocoles et procédures d'hygiènes et de sécurité - Suivi de la démarche HACCP - Approvisionnement et gestion des stocks - Effectue les commandes - Contrôle l'approvisionnement et gère les stocks de la cantine scolaire - Réceptionne les livraisons et contrôle leur conformité - Contrôle le rangement et le stockage des produits et du matériel en fonction des consignes et de la législation en vigueur - GARDERIE (surveillance des enfants maternelles et primaires : matin, après le repas du midi et le soir) - SERVICE COLLECTIF : - Elaborer des menus en[...]